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分光测色仪测量蛋白粉的颜色

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分光测色仪测量蛋白粉的颜色

发布时间:2022-03-16 浏览:19 次

蛋白粉的颜色是蛋白粉重要的外观属性,对消费者的视觉产生重要的影响,为了准确的评定蛋白粉的颜色,管控蛋白粉的颜色品质,就可以使用分光测色仪。

蛋白质粉

什么是蛋白粉?

蛋白粉是基于植物或由食品技术而非动物产品制成的蛋白质。由于多种因素,蛋白粉行业正在快速增长,一些最常见的蛋白粉来源包括:

植物:作物提取物和整株植物,如种子、坚果、谷物、豌豆、豆类、鹰嘴豆和豆类

昆虫:来自蟋蟀、黑水虻和粉虫等昆虫的蛋白质

藻类:来自生产和收获大型藻类和微藻类的蛋白质生物质

真菌蛋白:完整的、丝状的和未加工的真菌生物质,如霉菌

发酵蛋白质:由酵母生物产生的蛋白质,如乳清和酪蛋白

培养肉:来自组织培养技术的蛋白质,以获得与动物肌肉相同的蛋白质特征

加工豆制品: 豆腐和豆豉等豆肉替代品

蛋白粉颜色的重要性:

蛋白粉将根据其来源具有天然颜色,食品制造商可能会添加颜色添加剂,以使这种颜色更一致或更具视觉吸引力。测量蛋白粉的颜色很重要,因为它:

增强视觉吸引力: 客户将期望他们的蛋白粉应该是什么样子。作为理想颜色的蛋白粉更有可能被购买和消费。

表明新鲜度:颜色是许多食品新鲜度的指标,消费者对蛋白质替代品也有同样的期望。

改进制造过程:测试蛋白粉的颜色将建立颜色标准。分光光度计将根据这些标准测试您的样品以确定它们的颜色值。您可以使用此数据来识别低于标准的产品或成分,以改进您的制造过程。

提高生产力: 当您的蛋白粉颜色更一致时,质量控制过程会更简单。因此,制造业可以更快地发展。

分光测色仪测量蛋白粉的颜色:

近年来,消费者的健康意识越来越强。因此,蛋白粉在杂货店货架和饮食中变得越来越普遍。与许多其他食品一样,测量蛋白粉的颜色至关重要。蛋白粉的颜色吸引感官并表明质量。分光测色仪可以对蛋白粉进行分析,以确保批次之间的颜色正确和一致性。

使用分光测色仪,制造商还可以通过测试其产品的质量批次来制定颜色的容差标准,这些标准可以作为参考数值保存在仪器中。基于可重复测量的数值能够客观地呈现颜色,而不是基于主观的人类颜色比较,这是与早期颜色质量控制方法(例如人类观察)之间最重要的区别。无论是在快速性还是准确性方面,分光测色仪都优于人类色彩观察者。人类观察者的结果可能因人而异,客观干扰例如环境光源条件、观察者疲劳和情绪等主观因素等,都会影响测量的结果。而分光测色仪以数字方式呈现颜色差异,比人类观察者对颜色的评定更加的客观准确。同时分光测色仪能够精确的检测颜色之间的差异,并将建立的标准颜色数据在不同的生产车间进行交流,从而有效的管控蛋白粉颜色的一致性。

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